تحقیق فرایند تولید رب گوجه فرنگی

مقدمه: رب گوجه فرنگ عصاره تغلیظ شده گوجه فرنگی می باشد که به عنوان چاشنی و بهبود دهنده عطر و رنگ و طعم در غذا مصرف زیادی دارد. رنگ قرمز تند، طعم و بوی مطبوع از خواص ظاهری آن می باشد بریکس آن حدود 28% ودارای ph اسیدی در حدود3/4 می باشد. 3%-2% نمک به آن افزوده می شود و به دو صورت فله ای و بسته بندی ...